Идеальный рецепт маринада для шашлыков. Каждый кулинар стремится узнать, какой состав использовать для маринования шашлыка. После тщательного изучения этого вопроса мы обнаружили ответ, который, возможно, вас разочарует!
Идеальный рецепт маринада для шашлыков
Верно, идея маринования на первый взгляд кажется простой, но есть несколько факторов, которые могут повлиять на итоговый результат.
Первое, что следует учитывать, это время маринования. Слишком долгое пребывание мяса в кислотной среде может привести к тому, что мясо станет жестким из-за разрушения его структуры белков.
Второй фактор – состав маринада. Некоторые ингредиенты, такие как соль или фруктовые соки, могут вытягивать влагу из мяса, делая его суше и жестче.
Относительно минеральной воды, её влияние может быть двояким. С одной стороны, минеральные элементы в воде могут добавить вкус и улучшить текстуру мяса. С другой стороны, слишком много минеральных веществ может привести к нежелательным химическим реакциям с мясом, в результате чего оно может стать жестким или иметь неприятный привкус.
Таким образом, для получения оптимального результата при мариновании мяса необходимо учитывать как состав маринада, так и время его воздействия, а также особенности используемых ингредиентов, включая минеральную воду.
В общем, да, все это правда: вино, уксус, кефир – все эти ингредиенты, благодаря своей кислотности, могут частично разрушать структуру белка, из которого в основном состоит мясо. Но здесь есть одна тонкость. Если маринад слишком кислый или мясо пропитывается в нем слишком долго, белки разрушаются, и в результате при жарке жидкость из мяса быстро вытекает. Мясо становится сухим и непригодным к употреблению, а повар задается вопросом: как так вышло, ведь мы его мариновали… Проблема в том, что для каждого маринада необходимо свое оптимальное время выдержки. Кстати, обычно несколько часов вполне достаточно как для вина, так и для уксуса, кефира и даже для лука. Но все же хочется, чтобы всё было подготовлено правильно.
Идеальный рецепт маринада и причем здесь папайя
Вот вам обещанный идеальный рецепт. Существуют естественные вещества, которые могут расщеплять белки до состояния, легкоусвояемого для организма, без необходимости в кислотности. И одно из таких веществ – папаин, извлекаемый из папайи. Его вкус нейтральный, с небольшой солоноватостью. На основе этого компонента существуют приправы, которые производители предлагают использовать для приготовления мяса. И вот, столовая ложка такой приправы, растворенная в полутора литрах минеральной воды, поможет сделать шашлык мягким и сочным. Пусть у всех будут веселые праздники!
Больше информации о мужском здоровье Вы найдёте здесь
