Винный этикет и правила винного этикета. Иногда кажется, что работа сомелье не имеет смысла и выглядит просто как проявление снобизма.
Винный этикет и правила винного этикета
Многие действия профессионалов, включая работу сомелье, имеют практическую пользу и могут быть полезными даже в повседневной жизни. Понимание винного этикета, например, не только позволяет проявить свои знания в компании друзей, но и помогает чувствовать себя увереннее. Подобно тому, как практическое применение теории делает ее более логичной и понятной, знание правил винного этикета может быть важным навыком.
Меньше половины бокала
Интересно, правда? Ресторанные порции вина, обычно составляющие менее половины бокала, не связаны с жадностью, а скорее с желанием обеспечить вину пространство для дыхания. Это позволяет напитку насыщаться кислородом, раскрывая свой аромат и вкус. В результате, когда бокал наполовину заполнен, поверхность вина увеличивается, а его ароматические качества концентрируются, что позволяет вам наслаждаться всеми его нюансами.
Вращение бутылки
Это действительно хороший совет! Когда наливаете вино, стоит попробовать этот трюк: после того как бокал наполнен, слегка поверните бутылку вниз, чтобы остатки вина с горлышка перестали капать. Если нужно, можно также протереть горлышко салфеткой, чтобы избежать пачкания. Это помогает сохранить стол или скатерть в чистоте и поддерживает аккуратный внешний вид сервировки.
Без лишнего шума. Правила винного этикета
Это точно. Открывать бутылку шампанского так, чтобы пробка взлетала на потолок, или тихое вино так, чтобы звук был слышен за стеной, действительно считается неэлегантным. Профессиональные сомелье используют метод “тихого выдоха”, даже когда открывают игристые напитки. Это может быть непросто, но главное — держать пробку и медленно вращать бутылку, чтобы пробка вышла аккуратно, не совершая ни взрывного вылета, ни лишнего шума.
Сначала гостям
Абсолютно верно! Когда наливаете вино, важно следовать этому правилу: сначала подлить вино другим, а потом себе. Это проявляет вежливость и уважение к компании. Кроме того, важно, чтобы порции были равными у всех, так же как и при сервировке еды. Это способствует комфортному и равномерному наслаждению напитком всей компанией, подчеркивая атмосферу вежливости и гостеприимства, как в случае с общим угощением пищей.
Правильно чокайтесь
Это отличные советы по этикету при наливании вина! Важно учитывать, чтобы при поднимании бокала горлышко не было направлено в сторону вашего собеседника, чтобы избежать возможного обливания вином. При встрече бокалов стоит стараться не сталкивать их горлышками, а держать основание бокала. Такой прием делает звук более мелодичным и приятным. Также стоит помнить, что более тонкие стеклянные или хрустальные бокалы создают более красивый и мелодичный звон, в отличие от более тяжелых и прочных бокалов.
Покрутите бокал
Да, верно, кручение бокала перед тем, как попробовать вино, действительно помогает раскрыть ароматы напитка. После этого можно попробовать определить различные ноты, такие как ягоды, фрукты, пряности и многое другое. Вы правы, сомелье часто используют термин “слушать” в контексте анализа аромата, но это скорее профессиональный жаргон, который подчеркивает внимательное восприятие ароматических качеств напитка. Для большинства людей ароматы воспринимаются скорее как чувство, а не слух, и это вполне естественно.
Держите бокал за ножку
Отличный совет! Правильное держание бокала за ножку большим, указательным и средним пальцами помогает сохранить оптимальную температуру вина. Контакт с рукой может быстро привести к нагреванию напитка, изменяя его вкусовые характеристики. Кроме того, это предотвращает появление отпечатков пальцев на стекле, что сохраняет эстетический вид сервировки и делает процесс наслаждения вином более приятным визуально.
Винный этикет и правила винного этикета
